多種多様な麺類を探ってみよう

最もメジャーな麺類

そば粉と水から作られているのが、蕎麦です。
ほかの麺類は小麦粉から作られることが多いですが、蕎麦は小麦粉の分量が少ないことが特徴です。
種類によっては、小麦粉が一切含まれない場合もあります。
蕎麦には、更科や二八蕎麦、十割蕎麦などの種類があります。
これらは小麦粉の配分が異なるだけで、すべて蕎麦に分類されます。
そして、もう1つ日本で有名な麺類がうどんです。
うどんは、水と小麦粉を練り上げて形にした麺料理です。
のど越しが良いことや、モチモチの食感が特徴になります。
冷やしても温めてもおいしく食べられることが、うれしいメリットです。
消化が良いことからも、子供から大人まで愛される料理と言えます。
うどんは、日本の食文化に深く根付いています。

麺の太さが判断の基準

日本の麺料理と聞くと、蕎麦やうどんを挙げる人が多いでしょう。
しかし、それら以外にも麺料理は存在すると覚えておいてください。
例えば、そうめんやひやむぎ、きしめんなどがあります。
実は、これらはうどんの仲間です。
それぞれを見分けるポイントは、麺の太さだと覚えておきましょう。
例えば、直径が1.7mm以上の麺は、うどんに分類されます。
直径が1.3mm未満のものはそうめん、1.3mmから1.7mm未満のものはひやむぎです。
きしめんは、幅が4.5mm以上で、厚さが2mm未満のものと決められています。
これを理解すれば、自分が普段食べているものが何なのかわかるでしょう。
なお、これらはすべて、小麦粉と水から作られている点は共通しています。